INGREDIENTI
2/3 zucca
1/3 mela
1 cipolla
2 agli.
Sale e Olio a crudo QB
PROCEDIMENTO
la zucca tagliata a cubetti 2 ore a 80 gradi sottovuoto
la mela 30 minuti a 72 gradi
la cipolla 20’ a 72 gradi,
tutto tagliato a pezzi e ciascuno in sottovuoto, omogenizzato e cremoso in bimby a 90 gradi una mezz'ora, aggiunto alla fine lo zenzero. aggiungere prima di servire, Kefir oppure jogourth
