Ed eccolo il risultato ottenuto dalla farina postata ieri:
350 gr. di farina di grano tenero tipo 1
100 gr. di semola rimacinata di grano duro Russello.
50 grammi di farina di grano tenero integrale e TOSTATA.
190 gr. di uova biologiche.
40 gr. di acqua tiepida.
15 gr. di sale.
Provate a tostarla, la farina. È sufficiente scaldarla pochi minuti in una padella antiaderente, fino a quando il suo colore non diventerà ambrato.
E poi chiudete gli occhi e fatevi inebriare dai profumi che vi regalerà.
Suggerisco di condirla in modo semplice, così che il sapore della pasta venga esaltato: un ottimo burro di centrifuga, un Parmigiano reggiano ben stagionato e un po' di buccia di limone.
