Comprate il grasso fresco di maiale, lo tagliate a cubotti 6X4cm e mettete a fondere in pentola a fuoco basso, con un bicchier d'acqua.

Quando incomincia a brunire li mettete nello schiaccia patate, spremete per bene ed avete fatto anche i ciccioli.

Conservate in barattolo di vetro, filtrando a cotone.