20 gr acqua

20 gr zucchero

1 gr sale

20 gr miele acacia

20 gr glucosio (o miele di acacia)

65 gr arancia candita

35 gr cedro candito

una bacca di vaniglia, raspate i semi!

mettete tutti gli ingredienti salvo i canditi in pentolino (o bimby 5 min vel 1 a 80 gradi)sciogliete mescolando per bene. aggiungete i canditi e frullate per bene (riponete in frigo X una settimana o due mesi nel congelatore)

 

Acqua 25 gr

Zucchero semolato 25 gr

Miele di acacia 50 gr

Sale 1 gr

Arancia candita 100 gr

Cedro candito 50 gr

Rum 15 gr

Burro 15 gr

Vaniglia Bourbon 2 bacche

Procedimento:

in una casseruola mettere acqua zucchero e miele far scaldare a fiamma bassa fino a sciogliere completamente lo zucchero. Aggiungere il rum frutta candita a pezzi semi delle bacche di vaniglia e il burro fuso. Versare tutto nel frullatore e ridurre in crema frullando almeno x 5 minuti. Si conserva in frigo x curca 10 gg.

 

Panettone di 1 Kg

30 gr miele acacia

buccia grattugiata 1/2 arancia

buccia grattugiata 1/2 imone

una bacca di vaniglia

unire tutti gli ingredienti (della bacca solo i semi, dopo averla incisa per la lunghezza prelevarli con un coltellino o una spatolina) e mescolare bene. coprire con pellicola e lasciare a temperatura ambiente.

va preparato 24h prime in modo che l’insieme possa amalgamarsi bene.

In una casseruola scaldare l’acqua con il sale e lo zucchero ottenendo uno sciroppo. Sciolto tutto lo zucchero unire il miele, lo sciroppo di glucosio e quando ancora caldo versarlo in un contenitore con tutti gli altri ingredienti. Con l’utilizzo di un cutter ridurre il tutto in purea molto fine. Conservare la pasta ottenuta in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per max 10/15 giorni.