mezzo cavolfiore tagliato in fette da 6 mm,

un pirex,

300 gr di albumi,

due cucchiai di farina 90 gr,

un pizzico di sale,

parmiggiano gratuggiato (o sostituto),

montare albumi a fermo, aggiungere il sale e mescolando delicatamente includere farina e parmiggiano, stendere uno strato di cavolo a coprire il fondo, un bicchiere di brodo (o siero di Kefir), strato di albumi, cavolo a coprire, e ancora albumi fino a filo pyrex, infornare a 160 finche' dorato.

Molto proteico, quasi privo di grassi. L'altra meta' a cena!