Dalle collection Trentino in cucina

Ingredienti

250g di farina di segale

250ml di acqua a 30 °C

25 g lievito di birra

150 g di farina di frumento

1 cucchiaino di zucchero

10 g di sale

10 g di finocchio

5 g di cumino

Preparazione

Sciogliere il lievito nell'acqua calda insieme allo zucchero.

Frullare i semi e metterli da parte con la farina di segale.

Mischiare al lievito la farina di frumento è quella di segale con i semi, impastarli energicamente per 5 min.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare

per 1 ora a ca. 30 °C fino al raddoppio.

Formare delle pagnotte da 80-100 g,

disporle a coppie o singolarmente

su di una teglia foderata con carta da forno,

lasciare riposare per altri 30-45 min

ed infine cuocere in forno statico a 170 °C

per 30/45 min.