Ingredienti per 4 leccarde da forno 30X 50

200 gr Farina W 280 50 piu’ 50 meno

110 gr Acqua

60 gr olio Evo

5 gr sale

semi di sesamo, papavero, rosmarino

PROCEDIMENTO

in una ciotola acqua farina sale olio, impastate a mano, ci si mette un attimo, basta pochissimo, coprite eppoi ogni mezz’ora fate delle pieghe in ciotola, portando al centro o fate delle pieghe a tre, (riformate a palla e preservate coperto.) per 4 volte. Se lo fate oggi, frigo, e lavorate domani, sarete al top.

La mattina sortite dal frigo, lasciate acclimatare per bene dopo aver diviso per 4 il panetto, quando e’ acclimatato formate a palletta, mettete una vicina all’altra e coprite per 25 minuti con una pentola rovesciata che avrete scaldato per bene sul fuoco. ( trucco della nonna Mila, Serba di Novi Sad che faceva la baklava in quel bel porto di mare che era casa dei miei in Friuli). Tagliamo un foglio di carta forno della misura della leccarda , dandogli di matterello e allargando a mano la copriamo, spoveriamo di semi, una rullatina per piantarli, e ribaltaiamo la carta forno sulla leccarda bollente, si stacca con aiuto e si inforna, occhio 5/6 minuti a 200. Altro che crakers, provare per credere!