PROFUMO INTENSO CAPPELLI
1kg sema integrale cappelli
200 gr tipo2
100 gr pm
960 gr acqua
25 gr sale
Procedimento
Autolisi 1 ora
3 giri di pieghe a 3 ogni 30 min
Messo a 28 gradi finché inizia a crescere
Messo in frigo 3 ore (dovevo uscire) Fatto preforma.
Atteso 30 min Fatto forma
Messo a lievitare fino a prova dito
Cottura in discesa
