Ingredienti

• 200gr farina 0
• 50gr manitoba
• 75gr pm
• 50gr zucchero
• 80gr kefir (o latte o yogurt)
• 1 uovo
• 40gr acqua
• 1 pizzico di sale
• 60gr burro
• Scorza di limone o vaniglia a piacere.

Procedimento

Impastare tutto insieme tranne il burro che uniremo all'ultimo poco alla volta insieme al sale fino a ottenere un impasto incordato. Far riposare 30 minuti fare una piega a 3 pirlare e far lievitare fino al raddoppio. Per i bomboloni staccare dei pezzetti di impasto (io 35gr circa) e pirlare. Per le ciambelle stendere con le mani 1cm circa di spessore, coppare (io 8cm) forare e allargare. Far lievitare coperti fino al raddoppio. Friggere in abbondante olio caldo. Una volta scolati su carta assorbente rotolare nello zucchero.