Pizza in pala o in teglia di Dany Bina 1

 

Pizza in teglia/.pala della.Dany Bina
Dosi x 3 teglie 30x40
INGREDIENTI:
590 farina w 280
100 latte
325 acqua
5 g malto( chi nonnce l ha metta 1 cucchiaino scrso di miele)
4 g ldb
15 g sale
20 g olio di semi
Se potete fate una mezz oretta di autolisi oppure cominciate con le farine e il malto, tutti i liquidi e portate quasi ad incordatura. Aggiungete sale e olio.
Sbattete sul tavolo e fate 2 pieghe a 3 ogni 20 minuti, aspettate 1 ora al calduccio poi a ninne sul balcone o in frigorifero. 5 ore prima di cuocere stagliare. Far raddoppiare , stendere se cuocere
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