Prendiamo un burro da centrifuga nord europa, o Alto Adige (Sterzing,Mila o latteria di Sesto in Pusteria), tagliamolo a cubetti e aggiungiamo farina, identica a quella che usiamo in ricetta, per il 10% del peso del burro in una ciotola.

 

Mescoliamo per bene, e stendiamolo tra due carte forno tirandolo a misura di sfoglia a matterello.

 

Nel caso passarlo in frigo!